原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏浇热油即可。做道
3 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒蒸鱼豉油。雀开龙口粉丝1把 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏不要切到鱼肚 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝，
2、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末。葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。