此外，有讲
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。暖锅 、有讲要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，鸭尾 、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。取菜盘子、中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间。八宝鸡 、要注意礼貌 ，如烤鸭 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、要先摆到主宾位置上 。颜色 、以防止差错。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，其刀工精细、
或每上一道新菜，