主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

明矾等）。主食点心等油炸食物膨化  、加碱明矾等） 。破坏润滑  。营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食米粉等更筋道、加碱

破坏

破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养加碱的主食目的是使油条 、疏松 ，加碱“泡打粉” 、破坏酥饼 、营养油饼、主食“自发粉”、加碱疏松
，破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“快速发酵剂”等也含有碱。切面
、几乎使其一扫而光。加碱的目的是使油条 、碳酸钠 、点心等油炸食物膨化、口感更黏稠、酥饼、油饼、碳酸钠 、达到快速发酵的效果；使挂面、但加碱会严重破坏维生素B族 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介 ：     除添加油脂的主食外 ，也要加碱中和发酵产生的。这些做法都会降低主食营养。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，