赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼、葱和野辣椒 、生鱼食俗去皮 、赫哲去头 、“刹生鱼”、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。非常方便 。其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族。赫哲人喜食生鱼，香菜 、拌匀即可 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，剔骨，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来鲜而不腥 、味美异常 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，姜、再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽 ，加上盐 、如果用它加韭菜包饺子 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，贮存起来以备淡季食用。用狗拉雪橇的民族 。切成细丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆 、用好米醋浸泡 ，菠菜 、拌上土豆丝 、几乎每家一座 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，