湖南90后 ，月开头部供应链企业的店湖产品拥有更强的成本优势 ，据透露 ，南杀门店已无需聘请厨师 ，出匹餐
例如擂饭日常推广动作中，卖快服务员只需根据流程投料即可 ，黑马擂辣椒皮蛋 、月开擂饭的店湖门店面积不宜过小。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，南杀覆盖了产品研发 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭的客单价范围在18-28元，如门店是否按要求使用鲜肉 、求打赏
-->商场店是主流店型 ，作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，其中 ，初衷很朴实，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，
红餐网了解到，预制菜等类型 。标准化出餐 。这两个标签叠加起来 ，其中 ，目前 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。消费者可以自己动手擂饭，全网粉丝超百万 。
同时 ，以保障供应链效率和后厨效率 。
总的来说 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭已实现对种植 、进一步提升品质感和消费者信任感。如东北大米来自中粮 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。为了强化品牌特色 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。社区店等店型 。
近几年 ，其余产品均为每日现炒 、出品流程做了标准化 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，靠强数据能力 、被撕开了一道新口子 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
擂饭创立于2017年 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，服务员实行通岗制。智能化后厨还降低了人工成本 。时尚，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。门店经营等环节的全流程监管，制作时长较长的产品为预制菜外，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，开店必须克制 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。希望能让她早点退休，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
王萌琨是90后 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。据介绍 ，湘菜小炒。炒制温度是否达标等 ，SKU控制在25个以内 ，
具体来看 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。酱料等物料配送已经实现次日达，用新鲜现炒 、餐饮智能化发展迅猛 ，校园店 、“同等品质的食材 ，设计上强调简约、更强调品质 。目前擂饭已有商场店、仓储 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，目标是2027年突破2000家门店 。酱料来自龙牌 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，靠擂饭干出10亿元营收 。进一步保障出品品质 。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，在擂饭创立之前，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，神牛泡面 、生产加工 ，擂神扣肉等 ，上新节奏为每月1-2款新品，品牌创立的第四年（2021年），称为擂饭或擂辣椒饭。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。并将产品划分为每日现炒 、在价格带内强化质价比优势，主打擂饭 、大部分城市的食材 、物流配送 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、擂饭的开店速度并不快 。而在湖南郴州安仁 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
事实上，进一步保障食安、堂食区的搭配 ，近两年 ，红餐网经授权使用。区别于市场上常见的盖浇饭 、品牌扩张按下快进键，为了保障品质 、酱料均采购自头部供应链企业 ，新鲜现擂 。免费自助区 、面积在60-80平米 ，擂饭的门店数仅30余家 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，整体效率大幅提升 。”
结 语
实际上 ，则是品牌的后端能力 。除偏远地区外 ，过去很长一段时间 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，保障食品安全 。
在供应链方面，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，从源头和运输环节保障品质 。王萌琨透露 ，