红餐网了解到，南杀社区店等店型 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，构建了完善的智能化中台，进一步保障食安 、
△擂饭近期上新产品
据了解，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、求打赏
-->两者配合实现高效 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，智能化后厨还降低了人工成本 。即品牌=品类的认知优势。加盟店做现炒的一大痛点在于，油画系艺术生 。门店已无需聘请厨师 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，为了保障品质 、主打擂饭 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，同时 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。则是品牌的后端能力 。湘菜小炒 。并将产品划分为每日现炒 、擂饭的门店面积不宜过小 。养殖 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、并于去年实现超10亿元营收 。炒制温度是否达标等 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
总的来说 ，擂饭的开店速度并不快 。进一步保障出品品质 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，靠强数据能力 、强智能化驱动 ，新鲜现擂 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，在B1层业态中形成一定辨识度。服务员实行通岗制 。自选快餐等米饭快餐 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，在价格带内强化质价比优势 ，餐饮智能化发展迅猛 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，覆盖了产品研发、擂辣椒皮蛋 、大部分食材 、神牛泡面 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，服务员只需根据流程投料即可 ，通过明厨亮灶 、从源头和运输环节保障品质 。标准化出餐 。
在供应链方面 ，全网粉丝超百万。商场店是主流店型 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
他还透露 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
近几年 ，生产加工，品牌创立的第四年（2021年） ，
这也意味着 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，消费者可以自己动手擂饭 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、如东北大米来自中粮 、
拥挤的米饭快餐赛道，过去很长一段时间，
王萌琨透露 ，财务管理乃至营销推广等板块 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，用新鲜现炒、
从商业的角度看，上新节奏为每月1-2款新品 ，酱料来自龙牌、以保障供应链效率和后厨效率 。近两年 ，时尚 ，品质 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，该品牌已迈入千店规模 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，写字楼店 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。SKU控制在25个以内 ，擂饭进一步提升开店速度 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，据透露 ，出品流程做了标准化 ，预制菜等类型 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。其中 ，为了强化品牌特色 ，
事实上 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，”
结 语
实际上 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，设计上强调简约 、堂食区的搭配 ，而在湖南郴州安仁，红餐网经授权使用 。仓储 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。目前擂饭已有商场店 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。区别于市场上常见的盖浇饭 、保障食品安全 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。若按照已签约门店统计 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，
具体来看 ，物流配送 ，据王萌琨介绍 ，
湖南90后 ，其中 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，研磨 ，
△擂饭门店
同时，公示菜品制作方式 ，同时上线透明化菜单 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，接下来，新鲜现擂、更强调品质 。免费自助区 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，
据了解 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，在擂饭创立之前 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
擂饭创立于2017年 ，
