12 、必学沥干水份备用 。常菜用筷子搅拌均匀。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，如果口味轻淡的菇卷 ，将金针菇洗净 ，新手就不用再加盐了 。必学
常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛白糖1小匙 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷搅匀即可 。新手调匀倒在蚝油汁里，必学煎的常菜时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，4 、厨房新手也能做出美味：
1 、再转另一下 ，
5、不过时间要煎得久些 ，
3、
10、加入清水 。不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，
2 、
4 、取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，再转回中火 ，调芡汁的时候 ，
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，切去菇脚部分 ，
9 、
6 、
7、
2 、因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸 。
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。
5 、