2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒
3 、切去头部及尾部 ，
再铺上姜丝，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，
调料 ：料酒 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、生姜、炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末。均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，