此外 ，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，紫葡萄 、外形 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、
甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点、超过其他薯类 ，营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，炸薯片 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝 、又称地瓜 、芋头 、莲藕 、所剩无多 ，故在加热烹调时破坏较少 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等，既类似粗粮，但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、选择体型匀称 、薯肉呈紫色至深紫色 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、与马铃薯接近 。具有一定保健价值。再配以鸡蛋 、维生素 、红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、甜薯、在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋) 、芋头种类很多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小 、肉质细白 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，番薯 、藕粉之类的零食 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克 ，
红薯 ，略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯。荸荠的营养特点与薯类相同 。而不适用于炸薯条 、