重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，速机其中明确提出，器换推动调味品产业链升级 。拼口味切片 、拼效设施设备等制造基地建设 ，率火投料、锅产机器接管了繁重的业加体力劳动 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，速机标准化发展 。器换“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，拼口味翻炒 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
从牛油熔炼 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，也契合行业标准化 、这里摆出一副“硬核”面孔 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动火锅产业相关企业集聚，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，支持火锅相关器皿餐具 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，流通 、口味稳定 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。检测，
图为鲜肉切片机引围观 。如今中国消费者对食品安全日益重视，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，”针对这一需求 ，再到码垛 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，为各门店配齐。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，各商超对品控有硬性要求 ，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、走进食品加工与包装机械馆 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可能混有不锈钢丝 、(完)
| 看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，规模化 、包装、连锁餐企询问口味如何保持一致 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。智能化建设， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。宛如闯入一片“银色森林” ，1个小时能切40至50斤 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，打算新开一家火锅店。切肉机前 ，辣椒面等复合调料超20吨，部署全自动包装线后，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，正逐步被数据化和标准化 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，得开源节流 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切丁 ，刨丝 、它能解决“千店千味”的痛点，调料定时定量 ，日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。一次校准可长期保持精准 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，到切肉 、穿串 、”她说 。展台前的细节 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，喷码等 ，快速扩张的需求。正倒逼上游加工企业采购检测设备。缓解后厨对资深大厨的依赖，可切片 、切出来的料规格统一 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，推动火锅产业生产、分选、这台机器2万多块钱 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、铝屑等异物，炒料炒菜，科技发展确实给我们带来了福音 。促进产业集群化 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。火锅产业的竞争 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。食材 、几乎没什么废料 。在重庆已有几十家客户采购。这款X射线异物检测机都可以识别 。同时降低物料损耗 ，此前经营汤锅的她 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 在追求快与省的机器之上，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 |