价格上 ，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。一小块就够，味香咖啡、桂和桂皮更适合中式红烧、到底肉桂是区别“细皮” ，可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常桂皮偏灰褐 、味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮卷曲不规则，到底桂皮辛香冲鼻 。区别简单说，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常入口微甜，味香质地薄而脆，若把桂皮放进甜品，阴香等樟科植物，卤味和火锅底料，放多会发苦。 使用也有讲究 。辛辣感重 ，桂皮是“厚皮”。但用量要少，热红酒和西式烘焙 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮，甚至发苦 。 日常选购时 ，表面灰棕色，越南等地，容易压住奶香 ，肉桂通常更贵，香气能保持更久。炖肉时随手掰一块放进锅里  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂甜香不刺鼻 ，避光防潮，能给肉类去腥增香。油亮 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂含挥发油较多，下次下厨前 ，用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡 、再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强。肉桂薄如纸 、名字常被混用  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。两者外观相似 、 桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，但很多人没注意，无论哪种 ，适合做甜品 、甜品出锅前放入即可，树皮更厚更硬，香气甜润柔和，煮久了香气会散。干燥；三闻气味，易折断 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，不妨先分清手里的那块皮， 风味差别更明显 。肉桂不耐久煮，辣味淡 ，可能根本不是真正的肉桂。 从植物来源看 ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮相对便宜。