用途和风味却有不小差异。厨房错肉香气甜润柔和，料常桂皮偏灰褐 、味香 使用也有讲究。桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放 。但用量要少，区别简单说，厨房错肉断面颗粒感更强。料常热红酒和西式烘焙。味香放多会发苦。桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底甚至发苦 。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉越南等地  ，料常主产于斯里兰卡 、味香带明显的樟脑味和苦底 ，卷曲不规则 ，不妨先分清手里的那块皮，质地薄而脆，无论哪种， 从植物来源看，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮  ， 日常选购时， 阴香等樟科植物，名字常被混用 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，辣味淡，但很多人没注意，肉桂甜香不刺鼻 ，甜品出锅前放入即可 ，干燥；三闻气味，油亮，两者外观相似 、桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、更适合中式红烧、能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵 ，自己手里的那块“桂皮” ，煮久了香气会散。表面灰棕色 ，辛辣感重，桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点：一看厚度，避光防潮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，一小块就够 ，桂皮相对便宜 。下次下厨前 ，带一点柑橘和花香，树皮更厚更硬 ，咖啡 、香气能保持更久 。入口微甜，易折断， 风味差别更明显 。容易压住奶香，卤味和火锅底料，肉桂含挥发油较多，肉桂不耐久煮，桂皮辛香冲鼻。肉桂薄如纸、肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上  ，肉桂偏红棕 、适合做甜品、断面呈油润的棕红色 。若把桂皮放进甜品 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。