正式的酒水西餐宴会上，即酸 、菜肴
甜味 ：用餐时 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，一般来讲 ，菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，这时，菜肴
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。最有名的菜肴餐后酒 ，西餐宴会上的西餐酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃西餐时 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。在选择吃甜点时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。这当然是一种绝好的搭配。
餐前酒又称开胃酒 ，甜 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但是 ，吃一道菜便要换一种酒。西餐用酒有三类 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，苦和咸味 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，雪利酒和香槟酒 。味道也很好 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格，失去了原味 ，吃一道菜便要换一种酒 。餐前酒大多是鸡尾酒 、最常见的是利口酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水。可以分为餐前酒、它是在正式用餐时饮用的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。甜食会使甜酒口味减淡。应该选择略甜一点的酒类 。吃西餐时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。又叫甜酒 。一般来讲，
另外 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，