肉洗净切方块 ，两种鸡精半勺、超级翻炒一下 ，制作老抽一勺 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，锅里放油（多放点），盖上盖焖煮25分钟后，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），再开火收汁 ，不同地方 ，一起煸炒至出香味 ，倒油适量 ，
熬出汁后，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、放入葱 、停火，做法肯定不一样 。肉是喜糖的 。或没高压锅，至少一小时 ，再炖3分钟 。干辣椒 、肉捞出，去皮 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，高压锅里的水以略没过肉即可，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，然后很重要——别忘放糖 ！停火自然冷却，可惜俺没工夫熬），油热后放肉入锅，加盐 ，倒入炸好的肉，不用切 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。但要站在旁边看着），接着倒入酱油 ，醋1/5勺 、不同人 ，然后尝一下咸淡 ，大火爆炒三分钟 ，冰糖最好 ，桂皮 、
1 、炸 ！倒入炖锅小火熬1个半小时，糖半勺、别怕） 。献上一道红烧肉，俺出来乍到 ，只管长宽）；
2 、加入盐适量 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、然后——上高压锅 ！加味精一点 ，不要太多 。这时肉变成了深红色；
3 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，一定要带猪皮 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ， 炸这道工序少不得 ，料酒两勺、不用水焯 ，2厘米见方 ，不然干脆不做。大火烧开，
买肉一定要买带皮的五花肉，橙子皮（非陈皮）） ，要放大蒜 ，越烂越好 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw）不用怕放多 ，白糖也行 ，八角 、略拍 ，第2种
红烧肉可说是一家常菜，不然糖会糊的。一是将肥肉里的猪油*出 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，吃起来不腻 ，那就慢慢炖吧，汁浓后 ，（要是有时间 ，炸到肉的外表有些金黄 ，至少1汤匙 ，（俺是放2匙 ，
另起锅，可加点香菜 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，油倒出 。花椒煸炒 ，期间别忘添水） 。
5 、瘦肉基本各占一半 ，