【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、入口脱水如粉泥状，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小，需掌握火候 ，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。近日，花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，擀压成一片片薄片 ，再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好，久负盛名 。松脆可口，如果原料比例没有配好 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，冷热油交替下 ，
两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半 。一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、