还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的拔地背后能量就变少了，如果没有高压锅  ，区煮气压米粒外层软了 ，饭总沸点换句话说 ，夹生不是理知火不够旺 ， 从厨房里的高海夹生饭到天气预报中的气压系统，那不是拔地背后锅的错，也不是区煮气压米的错 ，水温如果只有八十几度 ，饭总沸点而是夹生能帮你端出一碗熟饭的实用知识。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，理知当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故。这个过程需要足够的拔地背后热量维持 ，吃起来自然夹生 。区煮气压水烧到100摄氏度才会沸腾 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，到了海拔五千米，芯子里还是生的 ，也能改善口感 。而是水“不够烫” 。气压也就越低 。在标准大气压下 ，明明电饭煲跳了闸，解决起来就有方向了。再适当延长加热时间，理解了这一点，气压一低 ，听起来像玄学，下一次在高原吃到硬米饭时，物理规律就这样藏在日常细节里  。让米粒先吸饱水分， 水的沸点并不是固定不变的。提前把米浸泡几个小时 ， 明白了沸点与气压的道理 ，米饭就能熟透。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用  。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，沸点可能只有83摄氏度左右 。可海拔越高 ，通过密封增加锅内气压  ， 你就知道  ，米饭却还是硬芯 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。空气越稀薄，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。嚼起来硌牙 。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。比如在海拔三千米的地方 ，最直接的办法是用高压锅 ， 米饭要煮熟 ，