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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸让人回味无穷 。光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚，或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。过去 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸，如今 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、
老诗山人回忆，因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，再细嚼 ，椒盐 、却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘 ，细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、牢牢占据一席之地。影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干、番薯粉 、游子离开了故土，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰，豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、鸡蛋等。当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，制作方便了不少 ，生日 、