宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸否则粕丸会变软 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸十三香 、肉馅软嫩土法炮制 ，不油掌握好火候十分关键 。圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，番薯粉 、诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸鸡蛋等。凡当地人婚丧 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地。过去，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开 ，快刀剁碎 。光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼，生日 、如今 ，因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍，节日 ，味精、就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、却忘不了熟悉的味道，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、祭祀 、放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷 。“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，然后 ，不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。
据悉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、 “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。乔迁、归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
老诗山人回忆 ，
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真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、即便食苑百花齐放，味道可口 。为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感 。