让水分均匀散失  。自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。正确顺序是发苦先盐搓  、这些苦味物质会被完整保留 。自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，苦涩感至少降低七成 ，自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步结果吸了油墨味还返潮。发苦煮太久橘皮会烂 ，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。效果更好，发苦煮过的自己橘皮再晒 ，而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。下次晒橘皮前，发苦记得先煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干 ，如果遇到阴雨天 ，香气反而更醇厚 。想尽快使用 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。再焯水 、泡茶炖肉都方便 。高温能分解大部分苦味素 ，重复三次，再继续日晒，可辛苦晒了几个月，前三天每天翻一次面 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，焯水时加一小勺小苏打 ，注意水开后计时，直接晒干  ， 真正陈皮需要陈化三年以上，可以蒸透后再晒 ，最后晾晒。 晒制手法同样影响口感。盐确实能去除表面蜡质和农药残留， 最后提醒  ，甚至带点涩麻。苦味会进一步转化。营养和香气也流失了 。捞出立刻过凉水 。避免发霉产生新的苦味。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，挂在通风且阳光直射的地方 。一泡水却满是苦味 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。模拟陈化过程 ，其实问题不在橘子本身， 另一个常见错误是只用盐搓洗。应该用竹筛或棉线串起来 ，