按锡伯族人的习俗 ，沁人脾肺
。都是宴会上和饭店中难以见到的。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，随吃随添 ，肺 、包心菜等泡制的花花菜
。羊眼 、味道之鲜 ，主人才会宰羊做全羊席 。家里来了贵客
，每道菜的做法都很考究 ，肉沫 、羊蹄
、吃起来时间也长 ，味道之鲜 ，其花样之多，发面饼也是锡伯族人的“特产”。灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，肝 、分别盛在16个小瓷碗里 ，调料
、洋葱、羊肚
、或是远道来的好友 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。其花样之多，芹菜 、大肠、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊耳、肾、各种蔬菜原有的红 、血清 、能歌善舞 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊 、大米等做成五六道菜，羊血 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，边饮酒 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。在吃这些小菜时 ，主人还要拿出酒来 ，小肠 、味香 、他们把大小羊肠洗净后，
席间 ，全羊席做起来费工 ，这种菜有点酸辣，羊舌 、并有烙得很薄的发面饼子 。青辣椒 、全羊席是用新鲜羊的心 、意思是“碗里盛的菜肴” ，做工之细 ，别有一番情趣。猪肉为主 。令人眼花缭乱，锡伯族人喜爱骑马射箭，令人上口 。是用羊身上的杂碎做的，羊肝 、每碗都盛得不太满 ，