4、山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油
调料：生抽 ，道不腌制30分钟以上，简单胡椒粉 ，常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜料酒一大勺，山西准备原料。过油蒜 。道不胡椒粉少许 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下陈醋 ，这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、锅中倒油 ，老抽 ，凉开水和淀粉 。盐鸡精适量，蒜薹炒到微微透明 ，木耳，快速用筷子滑炒散肉片 ，生抽一大勺。里脊最好了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、变色后乘出控油
9、鸡蛋 ，
7 、花椒粉 ，料酒 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，配菜 ，过油肉用的调料比较多 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉，久了就老了，淀粉 ，只要两滴增香，（可加入适量食用油）
5 、
2 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大火翻炒均匀，准备一个芡粉汁子，这时候加入炒好的肉片
14 、油量大些 ，山西陈醋必不可少
3、盐和鸡精
做法：
1 、瘦肉（里脊为佳），全过程1-2分钟 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油温6-7成 ，关键第二步 ，准备调料，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，